Detta recept på Cheesecake blir jag alltid lika nöjd med.
Botten:
13 digestivekex
75 g smält smör
Fyllning:
800 g färskost
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
2 krm salt
4 ägg
Sätt ugnen på 175 grader. Kakan ska gräddas i nedre delen.
Smält smöret i en bunke i micron (eller häll ned det smälta smöret i en bunke).
Krossa kexen. Jag lägger dem i en påse och krossar med knogarna. Blanda kexen och smöret. Det gör inget om det inte håller ihop.
Häll blandningen i en form med löstagbar kant. platta till så det täcker botten. Ställ formen svalt under tiden du gör iordning fyllningen.
Blanda färskost, socker, vaniljsocker, mjöl och salt i en bunke. Rör sedan ner ett ägg i taget - det blir enklast så. När smeten är slät häller du ut den över bottenplattan du gjorde tidigare.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter. Håll koll på den efter 30, den ska precis ha börjat resa sig i kanterna. Är den inne för länge blir den lätt grynig. Var inte rdd om den dallrar när du tar ur den ur ugnen, den stabiliserar sig när den svalnat.
När kakan kallnat lossar du försiktigt kanten på formen. Jag brukar ta hjälp av en smörkniv i trä om den inte vill lossna. Servera kall som den är, eller med färska bär (rim).
