Pepparkakshus

Det blev visst ett hus. Vid det här laget är det nallat på och idag lyckades jag genomföra en oplanerad rivning av ena taksidan, men såhär gick det till när det byggdes.

Du behöver pepparkaksdeg, gärna sådan som är anpassad för husbygge. Kavla ut den till kanske 3 mm tjock.

Räkna på hur stort hus du vill ha.

Jag gjorde det enkelt för mig genom att vika ett A4 på mitten och använda det som mall för långsidorna.

Kortsidorna är hälften så stora som sidorna, alltså viker man pappret igen. De fick en spetsig topp så de skulle nå upp till taket.

Lägg dessa delar på en plåt med bakplåtspapper INNAN du gör dörrar och fönster, det är mycket lättare att hantera en deg utan hål.

Gör sedan hål där du vill ha dörrar och fönster. Jag tömde en tändsticksask och använde som mall till dörren och fönstren på långsidan. Bitarna passar jättebra till dörren senare.

Såhär ser de ut när de kommer ur ugnen, 225 grader och 5-8 minuter senare.

Glöm inte göra taket. Jag gjorde två plattor, anpassade så de ska passa med vinklarna på kortsidorna.

Låt bitarna svalna ordentligt innan du funderar på att börja bygga.

Jag limmade ihop huset med smält socker som jag smälte i kastrull, det är klart när det är smält och brunt.

Håll undan eventuella barn eller andra klåfingriga, då sockret blir riktigt varmt.

Doppa fogsidorna i sockret eller applicera sockret med en sked. Sätt ihop ytorna och håll ihop någon minut tills sockret stelnat. Jag brydde mig inte om vart jag spillde socker då jag senare tänkte dölja det med kristyr, men tänk ändå på hur du applicerar det.

Kristyr

1 äggvita

2 krm ättiksprit

4 dl florsocker

Vispa med elvisp till en seg smet. Den ska bli fast, vispa länge.

Spritsa som du vill och tryck fast godis där du vill ha det.

Notera fåret.

Pepparkaksdeg

Degen kan göras i förväg och förvaras i kylskåpet ett par veckor tills man får tid att använda den. Jag gjorde en sats jag hoppas kunna använda till ett hus, då den blir lite tjockare i ugnen.

Vill du använda degen direkt går det också bra. Det bör fungera att ta hälften av bikarbonaten om du ska göra vanliga pepparkakor, men jag har inte provat.

Ingredienser:

2 dl ljus sirap

3 dl socker

125 g smör

1 dl vatten

2 dl grädde

2 msk kardemumma

3 msk kanel

1 msk mald ingefära

2 tsk mald kryddnejlika

1 msk bikarbonat

15 dl vetemjöl

Gräddas i 225 grader, 5-8 minuter beroende på tjocklek.

Blanda mjöl, bikarbonat och kryddor i en bunke.

Blanda sirap, socker och smör i en kastrull. Värm och rör tills sockret har smält. Rör ner i mjölblandningen, tillsammans med grädde och vatten. Ibland är det lättare att inte blanda med allt mjöl på en gång. Tänk också på att spara lite mjöl till utbaket om du ska använda degen direkt.

Knåda degen på bakbord tills den är smidig och jämn i färgen. Ska du använda den direkt är det bara att sätta igång. Ska den sparas görs det bäst i plastpåse eller burk med lock i kylskåp, i upp till 3 veckor.

Tårta med marängtäcke

När jag inte kunde bestämma mig för maränger eller tårta till ett firande så tänkte jag att det inte kunde vara helt omöjligt att kombinera. Det var det inte heller.

Årets godaste uppfinning, varsågoda:

Bästa tårtbotten som går att dela till tre bottnar:

4 ägg

2,5 dl socker

1 dl hett vatten (kokande går bra)

3 dl vetemjöl

5 msk potatismjöl

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst, häll sedan ner vattnet och vispa under tiden. Blanda torrvarorna för sig och rör försiktigt ner i smeten. Häll i en smord form, jag använde en med avtagbara kanter.

Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter på 175 grader. Testa med sticka om kakan är torr i mitten, är den inte det så låt den stå inne tills det blir så.

Låt den svalna helt innan du delar den i tre delar. Jag brukar dela med sytråd, men det fungerade dåligt på denna så det blev till att använda kniv.

Fyllning:

Till fyllningen lade jag först ett lager av vaniljkräm. Ta så mycket du vill. På vaniljkrämen läggs sedan mittenpartiet av tårtbotten. Därefter läggs ett lager av vispad grädde blandat med mixade blåbär, i mitt fall frusna. Samma sak här, ta så mycket du vill, men ca 2 dl ovispad grädde bör räcka till ett lager.

Nu till den spännande biten, nämligen Marängtäcke:

Ta fram en bunke som tål vattenbad, jag har en av stål. Det är viktigt att bunken är ren och torr.

Rör ihop 4 äggvitor och 3,5 dl socker. Se till att inte få någon gula med i blandningen, då blir det svårt att få smeten att stelna som den behöver för att kunna bli maränger.

Sätt bunken i ett vattenbad och rör för hand, till smeten når ca 65 grader.

Ta av bunken från badet och fortsätt vispa med elvisp till smeten är kall och seg. När man kan vända på bunken utan att smeten är på väg ut, så är den klar.

Lägg nu ditt tredje lager av tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper. Låt resten av tårtan vila i kylen.

Häll på marängen, den ska helst täcka kanterna ända ned till plåten. Ha inte ett jättetjockt lager i mitten, då kan det bli svårt att få all maräng gräddad.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter, 150 grader. Här kan de gå undan, så håll koll! Marängen får gärna börja spricka på sina ställen och få lite färg.

Låt marängen och kakan svalna helt innan du lägger på den på blåbärslagret. Har du grädde över går det att använda för att täcka tårtans kanter, men jag tyckte det blev fint även såhär.

Hela tårtan kan göras någon dag i förväg och stå i kylen, men se då till att täcka den, speciellt marängen, så den inte tar smak av övig mat i kylskåpet.

Enkelt bröd i form

Jakten på det perfekta enkla vardagsbrödet fortsätter.

Det här blev väldigt gott och räcker till 1 st bröd i form.

Ingredienser:

50 g jäst

3 dl mjölk

3 dl vatten

6 dl vetemjöl

5 dl grovt rågmjöl

2 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

1 tsk salt

2-3 msk linfrö

Värm mjölk till 37 grader, rör ut jästen i mjölken. Häll ner 3 dl kallt vatten, kardemumma, ingefära, salt och linfrön. Fortsätt med mjölet och rör med en träslev tills degen är någorlunda slät.

Häll degen i en smord brödform.

Ställ in formen direkt näst längst ned i ugnen och sätt på den på 100 gradet. Låt degen jäsa i ugnen i ca 30 minuter. Hög därefter värmen till 250 grader och grädda 30-35 minuter.

Ta brödet ur formen och ha det invirat i en bakduk tills det kallnat.

Mörkt bröd utan jäsning

Receptet räcker till två limpor. Denna deg knådas inte, utan läggs direkt i form. Inte heller behövs någon jäsning.

Ingredienser:

4 dl vetemjöl special (går bra med vanligt också)

4 dl grovt rågmjöl

2 dl linfrö

2 dl solrosfrö

4 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 liter filmjölk

0,5 dl matolja

0,5 dl mörk sirap eller brödsirap

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör ihop alla torra ingredienser.

Rör ner filmjölk, olja och sirap. Degen ska vara ganska lös.

Häll degen i två brödformar, smorda med smör eller olja. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timma och 40 minuter. Låt bröden svalna något i formen innan de stjälps ut och får svalna på galler.

Äppelmos

Jag lyckades nyss koka äppelmos. Första försöket och det svåraste (läs: tråkigaste) var att skala dem.

Skala och kärna ur ca 2 kg äpplen. Skär i bitar, halvor räcker. Lägg dem i en gryta och häll i vatten, kanske 2 dl. Mindre än du tror, iallafall. Det ska inte på något sätt täcka äppelbitarna.

Det ser lite skumt ut... höhö...hö.

Koka en stund tills bitarna blivit mjuka, ca 10 minuter. Rör om under tiden. Häll ned nån dl socker, jag använde råsocker, och låt koka någon minut till.

Rör om ordentligt så alla bitar mosas.

Låt svalna och ät med mjölk, eller till gröt. Frys in det som blir över, i påsar eller burkar.

Rågbröd med frön

Jag glömde dela med mig av ett bra brödrecept sist, så det ska jag göra nu.

Receptet är komponerat efter ett grundrecept på rågbröd, som jag brukar anpassa efter mina önskemål varje gång jag bakar.

Ingredienser:

5 dl vatten

50 g jäst

50 g smält smör

2 tsk salt

1 msk strösocker

7 dl grovt rågmjöl

6 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl linfrön

1/2 dl solrosfrön

(eller byt ut fröna mot russin eller annat som faller dig i smaken)

Ugn: 175 grader. Du behöver inte sätta på ugnen förrän bröden jäser för andra gången.

Receptet räcker till 2 limpor.

Värm vattnet till 37 grader. jag har äntligen en termometer för detta ändamål, då jag är hopplös på att känna av när vätskan är "fingervarm".

Smula jästen i en bunke och häll över ca 1/2 dl av vattnet. På så sätt blir det enklare att lösa upp jästen. När det är klart häller du i resten av vattnet, smör, salt, socker, rågmjöl och 5-6 dl av vetemjölet.

Knåda degen i bunken eller på bakbord, den ska bli slät och lätt släppa taget om bunken/bordet. Använd nu resten av mjölet.

Täck bunken med plastfolie och lämna att jäsa i 45 minuter.

Sätt nu ugnen på 175 grader. Smörj 2 brödformar med smör.

Knåda degen lätt på bakbord och dela i två delar. Låt vila någon minut och placera sedan degbitarna i limporna. Det underlättar alltså om de formas till limp-liknande bitar.

Täck över formarna med bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Jag lyckades tajma in diskmaskinens värme under båda jäsningstiderna, vilket faktiskt hjälpte brödet att jäsa. Jag lät alltså bunken och formarna stå ovanpå diskmaskinens plats.

Pensla bröden med en skvätt vatten och pudra på extra mjöl eller frön om så önskas.

Skär ett par ytliga snitt på brödet och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 60 minuter.

Låt bröden svalna utanför ugnen i några minuter innan du tar ur dem ur formarna.

Cheesecake

Detta recept på Cheesecake blir jag alltid lika nöjd med.

Botten:

13 digestivekex

75 g smält smör

Fyllning:

800 g färskost

2 dl socker

2 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

2 krm salt

4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Kakan ska gräddas i nedre delen.

Smält smöret i en bunke i micron (eller häll ned det smälta smöret i en bunke).

Krossa kexen. Jag lägger dem i en påse och krossar med knogarna. Blanda kexen och smöret. Det gör inget om det inte håller ihop.

Häll blandningen i en form med löstagbar kant. platta till så det täcker botten. Ställ formen svalt under tiden du gör iordning fyllningen.

Blanda färskost, socker, vaniljsocker, mjöl och salt i en bunke. Rör sedan ner ett ägg i taget - det blir enklast så. När smeten är slät häller du ut den över bottenplattan du gjorde tidigare.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-45 minuter. Håll koll på den efter 30, den ska precis ha börjat resa sig i kanterna. Är den inne för länge blir den lätt grynig. Var inte rdd om den dallrar när du tar ur den ur ugnen, den stabiliserar sig när den svalnat.

När kakan kallnat lossar du försiktigt kanten på formen. Jag brukar ta hjälp av en smörkniv i trä om den inte vill lossna. Servera kall som den är, eller med färska bär (rim).

Chokladmuffins med chokladfrosting utan färskost

Recept till dessa muffins hittar du här.

Jag brukar göra frosting (eller "glasyr" för de förvirrade språkpoliserna) på färskost, men här fick jag hitta på något annat.

Jag värmde 100 g smör, inte så det smälte, men så att det blev lätt att röra. Aningen varmare än rumstempererat. Sedan rörde jag ner en hel del florsocker ihop med ca 1/2 dl kakao. Någon matsked vaniljsocker åkte också ner. Fortsätt röra ner florsocker till smeten får en bra konsistens, men se till att låta smöret svalna något innan du rör ner vad du tror ska bli "det sista". När det blir svalare kanske det får en bra konsistens ändå!

Blåbärspaj med täcke

...sen KAN man som sagt göra täcket efter konstens alla regler, men vafan.

Gott blir det oavsett.

Recept

Rocky Road utan nötter

Rocky road görs normalt med nötter, men för allergiker och oss som inte har nötter i skafferiet, går det lika bra med kex. Jag använde Mariekex, men det fungerar även med digestive eller något annat, så länge smaken är någorlunda neutral.

Bitarna kan förvaras i rumstemperatur, men jag föredrar kylskåp.

Du behöver:

200 gram smält choklad

ca 15 krossade kex. Lägg dem i en påse och krossa med knogarna.

Minimarshmallows eller stora marshmallows som du klipper itu

Fluff!

Smält chokladen, i vattenbad eller micro. Blanda ner kex och marshmallows.

Häll i form och låt stelna i kylskåp.

Jag använde en brödform, det var lagom för denna mängd.

Skär i bitar och ät!

Små cupcakes med cappuccinofrosting

Småååå små formar, chokladmuffins, cappuccinofrosting och non stop. Voila!

Smoothie med After Eight

När det inte går att få ner temperaturen till mindre än 28 grader inomhus, då är det dags att äta något kallt.

Jag använde:

2 bananer

ca 1 dl mjölk

2 dl turkisk yoghurt

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 st bitar kalla After Eight

Dela bananen i mindre bitar. Lägg allt utom After Eight i en mixer.

Häll den mixade smeten i serveringsglas eller skålar.

Klipp ner After Eight, det spelar ingen roll om den sjunker ned till botten eller lägger sig ovanpå. Det går bättre att klippa i bitarna när de är kalla, se därför till att förvara dem i kylen en stund innan.

Servera i glas med sugrör eller sked till.

Banankaka

Hurra för övermogna bananer!

OK, mina var inte övermogna den här gången, men det var mer tur än skicklighet.

Jag använde mig av detta recept och det var fantastiskt bra! Kolla in höjden på kakan längre ner så förstår ni varför.

Och snälla, använd ekologiska bananer. Filmtips

Ser ni höjden på den här kakan?

Den blev så fin, jag ville nästan inte äta upp den.

Jag åt naturligtvis upp den. Det var inget jag ångrade.