Cupcakes

Vanliga hederliga chokladmuffins.

Jag kunde inte låta bli att frosta dem. Heter det frosta? Vi bestämmer att det heter så nu.

Lussekatter

Lussekatter, lussekusar, lussebullar blablabla. Förbannat gott, avnjuts med andakt då saffran är värt sin vikt i guld.

Kolla in de röda små kornen, här ihop med jäst och russin. Vackert!

Jag valde ett recept med kesella, då jag hört rykten om godare bullar.

Receptet finner du här och jag kan bekräfta att ryktet stämmer.

Jäsning pågår.

Ojoj, så gult det var här då.

Alltså, de blev ju inte snyggast, men de blev iallafall godast.

Jag har russin i degen också, allt enligt receptet.

Använde 1,5 dl i degen och så många som krävdes till dekor.

Russinbröd

Samma bröd som tidigare, men jag hällde någon deciliter russin. Prova! Nästa gång ska jag testa med nötter, frön eller annan torkad frukt.

Microkola

Detta recept går utmärkt att göra i kastrull på spisen om man vill, men jag använder micron. Receptet har hängt med mig i säkert 15 år, sen jag var barn och familjen skaffade sin första microvågsugn. Med ugnen kom en bok med recept och tips. Sidan med kolareceptet är vältummat!

Tyvärr minns jag inte vad boken heter, så jag kan inte credda. Upplys mig gärna om ni vet.

Tillsvidare får ni hålla tillgodo med mina anteckningar och aningen bristfälliga beskrivning.

Ingredienser:

2 msk vetemjöl

1 tsk kakao

2 msk ljus sirap

2 msk margarin

4 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

ca 50 g blockchoklad (eller annan mörk choklad)

Blanda allt utom chokladen, i en microsäker form. Värm i micron tills det smält en aning, rör om så allt blandas, värm lite till. Var försiktigt så kolan inte bränns vid.

Jag brukar röra om efter 1 minut och sen köra 2 minuter till. Gör kulprovet, droppa lite kola i kallt vatten, vänta några sekunder och se efter om kolan kan formas till en kula. Flyter kulan ut kan du koka lite till. Håller kulan är kolan klar.

Häll ut på plåt med bakplåtspapper, smeta ut med spatel och låt stelna i kylen.

Smält blockchokladen och bred ut över den kalla kolan. Låt stelna i kylen igen.

Skär i bitar eller bryt, beroende på hur hård kolan blev.

Morotskaka

Den klassiska morotskakan med sin glasyr är populär (dvs nästan slut) på de flesta caféer jag besökt de senaste åren. Jag är inte helt nöjd med glasyren på denna, jag ska prova ett annat alternativ nästa gång. Gott är det, dock lite väl rinnig. Nåväl.

Ingredienser:

4,5 dl vetemjöl

1 dl socker

3 tsk bakpulver

2 msk kanel

50 g smält smör

3 dl mjölk (eller vatten)

1,5 dl ljus sirap

2 lagom stora morötter

Glasyr:

4 dl florsocker

2-4 msk vatten

2 dl färskost

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda torra ingredienser i en bunke. Smält margarinet och rör ner i bunken. Rör ner kall mjölk och sirap. Riv ner morötterna och blanda väl.

Häll smeten i en smord långpanna. Grädda 15-20 minuter.

Gör under tiden glasyren genom att blanda florsocker och vatten i en skål. Rör ner färskosten. Bred glasyren på kakan när den svalnat något. Skär sedan kakan i rutor.

Rågbröd

Efter senaste misslyckandet med jästen så beslutade jag mig för att övervinna den genom att baka bröd. Tidigare har jag lyckats baka bröd utan form direkt på plåten. Det har blivit väldigt gott, men aningen tillplattat och kompakt, hur mycket jag än har experimenterat med värme och placering i ugnen.

Jag insåg att jag hade två brödformar liggandes längst in i ett skåp och beslutade mig därför för att försöka igen, med ett obeprövat recept. Det gick vansinnigt bra! Brödformar is the shit!

Ack jäst, du nemesis... Jag ska snarast skaffa mig en termometer för att få rätt temperatur på degvätskan. "Fingervarmt" fungerar inte för mig, så denna gång chansade jag. Det gick vägen.

Degen har intagit formen, nu åker bakduken på och andra jäsningen startar. Dragfritt var nyckelordet.

Oavsett vilket recept man följer så tycker jag att man ska göra just det om man är osäker. Följa receptet, alltså. Jag brukar gärna vilja sväva ut, gärna när det gäller mjuka kakor, men första gången jag använder ett recept försöker jag iallafall hålla mig i schack.

Jag lät de gräddade bröden ligga insvept i bakdukar över natten, allt enligt receptet.

De skulle då svalna och "mogna". Jag vet inte vad det betyder i det här fallet, men det var inget fel på dem morgonen därpå.

På bilden ovan ser ni dock nygräddat bröd med smör. Ljuvligt gott!

Två sorters muffins

Detta är ingen kanelbulle.

Jo, jag bakade naturligtvis kanelbullar i söndags men jag råkade ha ihjäl jästen så det blev de minsta bullar jag sett. Vi struntar i att visa dem tycker jag.

Istället tog jag revansch och bakade muffins ett par dagar senare. Eller cupcakes, som di säger i amerikat! (tänk kristina-från-duvemåla-dialekt här)

Jag gjorde maffiga cheesecake-muffins som jag testat förut. Farligt goda. Receptet hittar du här.

Riven choklad fick smälta en aning på toppen.

Gjorde samtidigt mitt gamla hederliga beprövade recept och hur mycket jag än gillar cheesecake-muffinsen så gick det här hem bättre hos kollegorna. Inte så att de tycktes ogilla cheesecakesen (jag vet, fantastisk böjning) men många verkade känna sig tvingade att tala om att dessa var deras favoriter.

Kladdkaka

Jag vet, jag verkar ha snöat in mig på kladdkakor. Det är faktiskt inte så att det görs en-två kladdkakor i veckan här. I själva verket ligger det ett par genomförda projekt i arkivet och detta är ett av dem.

Receptet har blivit mitt bas-recept som använts en triljon gånger skulle jag tro. Slår inte marshmallowreceptet, men ändå mycket gott och enkelt.

Recept:

100 g smält smör

2 ägg

3 dl socker

2 dl mjöl

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

Grädda i mitten av ugnen, ca 15-20 minuter. 175 grader.

Kladdkaka med marshmallows

Vi börjar med kakporr.

Sådärja.

Idag testade jag ett, för mig, nytt recept. Det var sjukt mycket godare än kolakladdkakan, så måste ni välja, välj detta. Gott även utan marshmallows.

Följ receptet.

Jag hittade inga marshmallows i miniformat så jag klippte sönder ett par större. Se till att saxen är ren.

En gång.

Och en gång till.

Jag "hällde" marshmallowsen i kakan efter 20 minuter i ugnen men de stannade ändå på ytan. Det gjorde att dekoreringen blev överflödig och jag tvivlar på att smaken påverkades.

Så, scrolla nu upp och titta på första bilden igen så ska du se att du vill.

Kolakladdkaka

Kladdkakan har varit min vän sedan den blev poppis, någon gång när microvågsugnen var det senaste i teknikväg. Numera har jag övergått till att baka den i ugn, vilket jag tycker gör ytan krispigare och godare. För att få variation i det hela provar jag nästan alltid ett nytt recept och här är mitt senaste försök.

Det är svårt att misslyckas.

Recept finns här, men jag skriver ut det nedan.

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund, låg form.

Blanda:

125 gr smör

2 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

Och såhär ser det ut!

Oaptitligt värre.

I en annan bunke, blanda:

3 dl vetemjöl

5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

1 krm bakpulver

Rör ner äggblandningen i smeten med en slev.

Häll smeten i formen och grädda i 18 minuter.

Pedagogisk bild. Här har jag varit och petat med en gaffel.

Vänstersidan visar hur kakan ska se ut mot kanten och högersidan visar hur den ska se ut i mitten (gärna ännu kladdigare).

Äpplen under toscatäcke

Äppelsäsong betyder hundra ursäkter till bakning.

Det svåraste i detta projekt var att invänta att ugnen skulle bli varm. Resten var löjligt enkelt och receptet hittade jag här.

Jag har bytt ut mandeln mot havregryn på grund av allergi. Inga problem där. Jag har också bytt ut hälften av sockret mot farinsocker, så i mitt fall var det här med "tills ytan fått fin färg" en ren chansning. Jag skulle säga MINST 10 minuter i ugnen.

Jag fotar loss i väntan på ugnen...

Och såhär ser det ut när det är färdigt.

Med vaniljsås.

Experimentera gärna genom att blanda i kokos och kanske en tesked vaniljsocker i toscasmeten.

Bärpaj

Enkelt och sött recept på bärpaj. Jag gillar att använda blåbär, både färska och frusna. Denna gång blev det frusna.

Du behöver:

150 g rumstempererat smör

2,5 dl mjöl

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk vatten - OM du tycker det behövs

Fyllning:

0,5 dl potatismjöl (speciellt viktigt till frusna bär har jag märkt)

3 dl bär. Använder du mer bär, öka mängden potatismjöl.

1 dl socker

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla ingredienser utom fyllningen och låt degen vila i kylen 15 minuter. Ta sedan ut hälften av degen och lägg ut den i en rund, låg, smord form. Förgrädda pajskalet i 8 minuter.

Fyll pajskalet med potatismjöl, bär och socker. Ta ur resten av degen ur kylskåpet och lägg ovanpå bären. Här finns chans att göra detta till ett snyggt bakverk!

Jag tog inte den chansen idag.

Grädda i 175 grader, mitten av ugnen, 25 minuter. Är fyllningen lite vattnig eller om pajen inte fått någon färg efter 20 minuter så prova dig fram max 5 minuter i taget.

Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Morotskaka

Jag fick nästan en hel morotstårta av min kollega när hon slutade. Ser ni så fin den är!

Den är från ett bageri och jag hann inte analysera klart innan den försvunnit, men jag är ganska säker på att det var vit och orange kokos, på den obligatoriska färskostkrämen.

Tack Susanne!

Kakbollar

Jag hittade ett inlägg om Kakbollar (fritt översatt) hos Bakerella och ville genast testa.

Mina är gjorda från scratch, här sysslar vi inte med bake-off eller kakmix... Jo, det gör vi, det är båda superba uppfinningar om man inte har tid.

Jag har tid.

Jag komponerade ihop ett recept med följande ingredienser:

2 ägg

3 dl socker

2,5 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk vaniljsocker

1 msk kakao

50 g smält smör

För att göra det hela lite roligare och för att efterlikna den amerikanska "red velvet cake" så hällde jag röd hushållsfärg i smeten. Det ska vara ganska mycket röd färg, annars tar kakaon över.

Vispa ihop för hand i ovanstående ordning och häll i en låg, rund form. Grädda i mitten av ugnen, 200 g, 20 minuter.

Under tiden:

100 g färskost och 25 g rumsvarmt smör rörs ihop med 1,5 dl florsocker i en egen skål.

Låt kakan svalna (jag menar det) och smula sen sönder den i en bunke. Blanda i färskoströran och häll i någon droppe hushållsfärg till om du tycker det behövs.

Nu börjar det roliga! Rulla lagom små bollar av "smeten". Före detta smeten?

Är det vansinnigt kladdigt går det att hälla i lite mer mjöl.

Lägg bollarna på ett bakplåtspapper på en bricka eller en plåt och ställ i kylen en stund.

Smält 200 g choklad (jag använde mörk blockchoklad) i micro eller vattenbad och doppa sedan bollarna i chokladen. Jag tog hjälp av två teskedar, det fungerade bra för mig. Chokladen som blev över ringlade jag sist över bollarna.

Ställ in i kylen igen tills chokladen stelnat ordentligt.

Rabarbermuffins

Eftersom jag fick med mig en väldig mängd rabarber hem under sommaren så fick det bli en omgång muffins också.

Jag frös in ett par och det blev inget vidare. Jag misstänker att det beror på att jag använde en större mängd rabarber än i receptet. De nybakade var goda!

Cheesecake

Jag älskar cheesecake. Det finns en episod i tv-serien Vänner där cheesecake äts från golvet. Jag hade gjort samma sak.

Recept finner du här.

Smör och kex.

Ägg rörs ner i osten.

Använd med fördel en form med löstagbar botten.

Efter 40 minuter i ugnen ska den se ut såhär!

Låt kakan svalna lite innan formen delas,

annars faller den lätt sönder, lärde jag mig the hard way.

Kakan äts ju ändå kall, så det är ingen idé att förivra sig.

Himmelskt gott!

Balkongfika

Jag filar på ett inlägg om cheesecake, men jag är busy busy såhär i sommartider så tillsvidare får ni se vad jag hade för mig en vacker lördag i Malmö.

Balkongfika är lätt den bästa fikan.

Lägg märke till herrljungacidern, fint ska det va!

Mmm... god kaka på snygg tallrik.