Vinbärskaka i små formar

Ingredienser:

2 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja eller smält svalnat smör

0,5 l vinbär (det går lika bra med andra bär). Färska eller frusna.

0,5 dl riven kokos

Sätt ugnen på 175 grader och plocka fram 6 små formar. Smörj och bröa formarna.

Vispa ägg och socker poröst, vänd sedan ner mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ihop en aning, häll sedan ner olja, bär och kokos.

Frysta vinbär

Blanda och lägg upp i formarna, ca 2 dl i varje skål.

Grädda mitt i ugnen i 30 minuter.

Ät varm eller ljummen direkt ur formen. Det är gott med en skopa glass till!

Chokladbollar

Ingredienser:

100 g smör

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

Kokos eller pärlsocker till garnering.

Smält smöret, eller låt det bli rumsvarmt. Rör ner övriga ingredienser, förutom kokos/pärlsocker. Ställ att stelna i kylskåp tills smeten går att rulla till bollar. Rulla bollarna i garneringen.

För mer "vuxen" smak kan man hälla i ett par matskedar kallt kaffe, se då också till att ta aningen mer havregryn.

Chokladkolapaj

Är du sugen på något riktigt sött och gott är detta pajen för dig. En liten bit räcker långt. Ingredienserna är dessutom sådant man ofta redan har hemma, vilket gillas.

Till pajskalet behöver du:

100 g smör

2 äggulor (spara vitorna och gör maränger av)

3,5 dl vetemjöl

1 msk socker

3 msk kallt vatten

Till fyllningen behöver du:

1,5 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl farinsocker
3 tsk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

Har du en matberedare används den med fördel, men det går också att röra ihop med t.ex. en träslev, se då till att smöret är rumsvarmt så går det lättare.

För att göra botten:

Blanda smör, mjöl, socker och äggulor. Tillsätt vattnet sist. Fördela degen i en rund pajform genom att antingen platta ut den eller kavla den och då skära bort eventuella kanter som sticker upp ur formen.

Pajskalet knådas ihop

Grädda pajskalet i 225 grader, mitten av ugnen, i 20 minuter. Låt det sedan svalna.

Fyllning:

Häll ned allt utom smör i en kastrull och koka upp till ca 118 grader. Det kan ta upp mot en halvtimme innan kolan når den temperaturen. Var noga med att röra om. När kolan kokat klart, lägg i smöret och rör tills det blandats.

Smöret smälter

Låt kolan svalna något och häll den sedan i pajskalet. Ställ pajen i kylskåp och låt den stelna innan den serveras.

Banankaka med kokos

Jo, jag vet att jag inte kunde låta bli kokos sist heller men den här gången finns den med redan i smeten.

Receptet utgår från det förra men jag har bytt ut 1 dl mjöl mot 1 dl kokosflingor.

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor (vetemjöl i originalreceptet)

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk ingefära

2 tsk kanel

0,5 dl mjölk eller vatten

1 banan (2 i originalreceptet)

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör och socker. Vispa ned äggen. Blanda de torra ingredienserna och häll ned. Rör ihop. Häll sist ned mjölken eller vattnet ihop med den mosade bananen.

Häll smeten i en smord, bröad form, jag använder en klassisk sockerkaksform med hål i mitten och avtagbar kant.

In i ugnen, nedre delen, ca 60 minuter.

Låt kakan svalna något innan den tas ur formen.

Fruktsallad

Banan, äpple, päron och kiwi...

...och hackad mintchoklad om man är på det humöret.

Limpa med sirap

Mjukt, gott och saftigt bröd.

Ingredienser:

50 gram smör

50 gram jäst

5 dl filmjölk

2 dl mörk sirap

2 tsk salt

11-13 dl mjöl, varav 5-6 dl av dessa bör vara vetemjöl special

Detta räcker till 2 limpor.

Gör en degvätska med smält smör och filmjölk. Värm till 37-38 grader och lös jästen i vätskan. Häll ned sirap och salt. Blanda.

Rör sedan ner mjölet, lite i taget, tills degen går ihop och kan knådas. Låt jäsa i bunken under bakduk ca 1 timma och 40 minuter.

Knåda degen och gör två limpor. Låt limporna jäsa i smörad form (kan också bakas utan form, låt då jäsa på bakplåtspapper), under bakduk i ca 1 timma.

Sätt ugnen på 200 grader. Grädda ca 35 minuter, håll koll på ytan så den inte blir för mörk, jag brukar sätta in en plåt längst upp efter 20 minuter.

Jennys bröd

Johan!

Dagens dubbeluppdatering tillägnas dig. Tack för att du läser!

Detta bröd bakas utan jäst, vilket gör att man slipper jäsningstiden. Enkelt och gott.

Ingredienser:

5 dl mjölblandning, ta de sorter du har hemma. En del bör vara vetemjöl eller vetemjöl special.

2 dl havregryn

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl filmjölk

0,5 dl honung

0,5 dl lingonsylt

1 dl linfrön (eller andra frön)

Blanda allt i en bunke, börja med att röra samman torrvarorna. Degen blir kletig och ska varken knådas eller jäsa. Häll i en smord form bara.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 40-50 minuter, 200 grader. Se upp så ytan inte blir för mörk.

Maränger med chokladsås

Här kommer ett recept på maränger som är både krispiga och sega på samma gång.

Chokladsåsen kan uteslutas eller bytas ut mot kolasås. Jag använde färdig chokladsås på tub men det går också att använda sin hemmagjorda om man hellre vill det.

Du behöver:

4 äggvitor

3,5 dl strösocker

2-3 matskedar chokladsås

Plocka också fram en torr stålbunke (eller annan bunke som tål vattenbad), kastrull, elvisp och termometer.

Blanda äggvitor och strösocker i bunken med en sked. Var noga med att inte få med äggula i smeten, då kan det bli problem med att få marängerna att stelna.

Ställ bunken i ett vattenbad och låt den bli ca 65 grader. Rör om då och då under tiden.

Nu passar det bra att förbereda två-tre plåtar med bakplåtspapper.

Sätt också ugnen på 150 grader.

När smeten är varm, ta av bunken från kastrullen och vispa länge med elvisp. Smeten ska vara hård och seg, du ska kunna vända bunken upp och ner utan att smeten rinner ut.

Häll sedan i chokladsåsen. Rör försiktigt två-tre varv, det ska knappt blandas. Vi vill åt marmoreringen.

Använd två skedar för att pytsa ut marängerna på plåtarna. In i mitten av ugnen 150 grader, 15 minuter. Håll lite koll de sista minuterna, för min ugn är 15 minuter lagom men det kan vara lite olika. Marängerna ska börja spricka och svälla en aning.

När de är klara, låt dem helt svalna på bakplåtspappret innan du rör dem. Jag kan för övrigt

informera om att detta är ett av få bakverk som inte går att äta varmt. Det smakar nämligen inte alls bra.

Marängerna förvaras i burk med lock.

Tigerkaka med glasyr

Tigerkaka är en sockerkaka med två smaker.

Recept kaka:

200 gram rumstempererat smör

2,5 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

2 msk kakao

Blanda smör och socker. Rör ner äggen, ett i taget. Rör sedan ner allt utom vaniljsocker och kakao.

Dela smeten i två delar. Den ena ska sedan ha vaniljsockret och den andra kakaon.

Häll båda smakerna i en smord form, bröad om du vill. Jag brukar hälla allt av en smak först, sedan den andra, och därefter kötta runt ett par varv med en smörkniv för att få mönster i kakan.

Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 60 minuter.

Ok, kakan på bilden ser inte så mönstrad ut, men det var den. Inuti.

Låt kakan kallna och ta ur den ur formen innan du lägger på glasyren.

Glasyr:

Vatten

Florsocker

Kokos

Blanda en liten del vatten med en mängd florsocker så glasyren får den konsistens du vill ha. Jag föredrar den ganska fast, jag vill kunna smeta ut den och när jag slutar peta ska den rinna och jämna ut sig själv över kakan.

Häll på den mängd kokos du vill ha. Prova också med hackad mandel, siktad kakao eller vanligt strössel.

Låt glasyren stelna i kylskåp en stund innan servering.

Marsipankulor i choklad

Världens enklaste godis?

Rulla kulor av marsipan, doppa i smält choklad, låt stelna på bakplåtspapper i kylskåp.